Langoustine au fenouil

Ingrédients de la recette :

- 40 langoustines (crues)- 2 fenouils avec le vert- 2 pommes vertes (acides)- 2 avocats bien mûrs- huile d'arachide- sel et poivre- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise- 40 framboises

Préparation de la recette :

Eplucher les langoustines et les avocatsCoupez les fenouils, les avocats et la pomme non pelée en tranches.
Cuire les queues de langoustines à l'huile d'arachide + sel et poivre.
Préparer la vinaigrette avec de l'huile d'arachide, du vinaigre de framboise + sel et poivre.
Répartir les tranches de fenouil, de pommes et d'avocats sur les assiettes. Arroser légèrement de vinaigrette.
Placer sur ce lit 5 queues de langoustines. Terminer les assiettes avec les framboises et un tour de moulin à poivre. Ajouter quelques brins de verdure des fenouils.