Recette de : Langouste à l’oursinade
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langouste à l’oursinade
- 1 belle langouste (si possible vivante)- une douzaine d'oursins- 60 g de beurre demi-sel- poivre du moulinPréparation de la recette Langouste à l’oursinade
Faire couper par le poissonnier une langouste dans le sens de la longueur (ou le faire juste avant la préparation).
Laisser le beure à température ambiante.
Ouvrir les oursins et en retirer le corail (orange) à la petite cuillère. Réserver dans un petit bol.
Mélanger le beure coupé en petits cubes afin d'obtenir un beure en "pommade". Le rajouter au corail d'oursin délicatement à la fourchette. Poivrer.
Faire chauffer le barbecue ou le grill du four.
Enduire la chair et la tête de la langouste du beurre d'oursin à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine.
Faire griller environ 30 minutes sur la lèche-fritte (au barbecue, poser les demi-langoustes sur une feuille de papier alu et compter 45 minutes de cuisson).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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