Recette de : Langouste à la crème
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langouste à la crème
(pour 4 personnes):- 4 petites langoustes cuites- 3 cl de Xérès sec- 1 cuillère à café rase de moutarde forte- 1 pincée de poivre de Cayenne- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce- 70 g de beurre- 40 g de farine- 50 cl de lait- 5 cuillères à soupe de crème- 2 pincées de paprika- 2 cuillères à soupe de parmesan râpéPréparation de la recette Langouste à la crème
Préparez la sauce : mélangez la farine à 40 g de beurre fondu sur feu moyen puis mouillez avec le lait.
Laissez épaissir sans cesser de remuer. Lorsqu'elle est bien épaisse, incorporez la crème, du sel et du poivre.
Parfumez avec la moutarde, le Xérès, la Worcestershire sauce, laissez cuire encore 2 min puis retirez du feu.
Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur, ôtez la carapace puis coupez la chair en gros morceaux.
Conservez la carapace.
Déposez la langouste dans la sauce puis remplissez les carapaces de cette préparation.
Saupoudrez de parmesan et de paprika. Déposez sur le dessus le reste du beurre coupé en dés et passez sous le gril du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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