Recette de : Lamproie au pomerol
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lamproie au pomerol
- 1 kg de lamproie- 9 poireaux- 1 bouteille de vin rouge- du sucre- du chocolat (2 ou 3 carrés selon l'acidité de la sauce)- farine- sel, poivre, piment d'EspelettePréparation de la recette Lamproie au pomerol
Saigner et vider la lamproie. La peler dans de l'eau chaude et la couper en morceaux.
Nettoyer et couper les poireaux (5 morceaux pour un morceau de lamproie).
Faire revenir dans une cocotte les morceaux de lamproie. Faire roussir avec un peu de farine.
Sortir la lamproie et faire blanchir les poireaux.
Remettre tout ensemble et rajouter 2 carrés de chocolat. Saler, poivrer, pimenter. Faire cuire une heure pendant 2 jours.
En fin de cuisson, rajouter le sang de la lamproie.
Servir chaud avec du pain grillé et des pommes vapeurs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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