Lamelles de calamars à l’armoricaine

Ingrédients de la recette :

- 1 kg calamars congelés- 1 boite de bisque de homard- 1 blanc de poireau- 1 gros oignon- 125 g de crème fraîche- 1 cuillère de café concentré tomates- 1 kg de tomates au jus- sel, poivre, cayenne, ail, persil

Préparation de la recette :

Décongeler les calamars.Leur faire jeter le jus dans une casserole dans un peu d'eau froide.Egouter avant la première ébullition et réserver.
Faire revenir l'oignon avec un peu de beurre et un peu d'huile.Ajouter le blanc de poireau coupé petit.
Lorsque c'est cuit, ajouter la boîte de tomates au jus bien égouttée.
Laisser déssecher à la poêle sans cesser de remuer.Passer au moulin à légumes et ajouter la bisque de homards.Ajouter cette préparation aux calamars, sel, poivre et cayenne.
Laisser mijoter 10 min à feu doux, ajouter l'ail et le persil haché.
Arreter le feu et mettre la crème fraîche.
Cette sauce peut servir pour tout poisson ou crustacé.