Lahmajin (petite pizza arménienne à la viande)

Ingrédients de la recette :

(Pour environ 50 petites pizza) :Pâte à pain : - 1 kg de farine type 55 - un peu de sel- 1 cube de levure de boulangerLa garniture :- 1 kg de viande hachée (basse côte par exemple)- 6 à 7 gousses d'ail réduites en purée,- sel et poivre- une petite boîte ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- une petite boîte (500g) de tomates concassées égouttée- 1 bouquet de persil finement haché (à la main et pas au robot)- 1 cuillère à café de purée de piment ou moins suivant goût

Préparation de la recette :

Pâte à pain :
Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, et le sel, ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme.
Laisser reposer la pâte 2 h recouverte d'un torchon humide.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la garniture : mélange homogène.
Montage :
Prendre de petites boulettes de pâte à pain : une grosse noix.
Les abaisser en un cercle de la grosseur d'un pain pita par exemple (ou plus petit pour les buffets)
les garnir de la préparation à la viande et bien appuyer dessus avec les doigts pour bien faire adhérer la garniture à la pâte.Ranger les lahmajins sur des plaques à four légèrement farinées et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Attention à ne pas trop faire cuire les lahmajins il faut que la pâte reste souple.
Les servir avec des poivrons ou des aubergines grillés au four et pelés et un filet de jus de citron.