Lactaires sanguins délicieux aux saucissettes de porc.

Ingrédients de la recette :

2 kilos de lactaires délicieux,
8 saucissettes pas trop grasses, brillantes,
2 gousses d 'ail,
4 branches de persil plat,
2 branches de thym sauvage,
2 feuilles de sauge,
8 cl d' huile d 'olive,
Sel très peu selon le goût,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Piquer les saucisses à la fourchette pour ne pas les faire éclater pendant la cuisson.
Les faire revenir dans 1 poële anti-adhésive.
Lorsqu' elles sont bien dorées, les réserver.
Jeter dans la poële les lactaires coupés en lanières.
Les laisser suer un bon 1/4 heure à feu vif.
Mettre l'ail sans tarder après l'avoir finement émincé.
Continuer la cuisson des pinins (lactaires) à feu plus doux.
Ils doivent être bien cuits et ne plus avoir d'eau.
Les remuer souvent.
Quand ils ont bien rendu leur eau, les égoutter.
Les remettre dans la poêle pour bien les assécher.
Les raidir un peu.
Les parfumer d'un filet d'huile d'olive vierge, première pression à froid.
Bien mélanger pour incorporer tous les sucs libérés.
Puis, ajouter le persil du jardin finement haché .
Remettre par dessus les saucisettes.
Ajouter le thym et les feuilles de sauge.
Couvrir à feu doux, laisser cuire une dizaine de minutes.
Dresser sur asiettes creuses et chaudes.
Partager les saucissettes et se régaler de plaisirs gourmands.