Recette de : La tourte alsacienne des marcheurs
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette La tourte alsacienne des marcheurs
- 400 g de porc haché- 400 g de veau haché- 1 oignon haché- 1 échalote hachée- 1 bouquet de persil haché- 1 gros champignon de Paris taillé en brunoise- 2-3 cuillerées à soupe de chapelure- 1 verre de Riesling- 1 pincée de noix de muscade- sel et poivre du moulin- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer- 1 pâte brisée- 1 pâte feuilletéePréparation de la recette La tourte alsacienne des marcheurs
On étale la pâte brisée dans le plat à tourte.
On mélange les viandes avec l'oignon, l'échalote, le persil, le champignon hachés; on y incorpore les épices, la chapelure et l'oeuf.On étale la farce sur la pâte.
On recouvre de pâte feuilletée que l'on soude à l'oeuf, on badigeonne de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et on y fait de jolis dessins avec la fourchette!
Puis on fait une petite cheminée au centre avant d'enfourner notre tourte au four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7), pendant 45 min à 1 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Excellente tourte du marcheur, je la façonne avec de la pâte feuilletée. Sitôt refroidie ’ je la coupe en portions que je congèle, C’est mon sauve repas quand je manque d’idées.