Recette Teurgoule normande
La teurgoule est un dessert typiquement normand, né à Honfleur dans le Calvados dit-on, cuit longuement dans un four à feu doux.
Riz et sucre sont noyés dans du lait entier. Puis grâce à la cuisson longue à douce les grains de riz fondent presque totalement dans une crème onctueuse parfumée à la cannelle.
Pour en savoir plus sur la Teurgoule, c’est ici
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 250 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Didier Violet
Vin : Cidre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 150 grammes de riz
– 2 litres de lait de ferme.
– 200 grammes de sucre semoule.
– 1 sachet de sucre vanillé.
– 2 cuillères à café de cannelle.
Dans une terrine, verser le lait sur le riz, le sucre et le sucre vanillé.
Puis saupoudrer deux cuillères à café de cannelle.
Faire cuire ensuite quatre à cinq heures dans un four à pain.
Pour ceux qui ne disposent pas de four à pain, on peut utiliser un four électrique à thermostat très doux (160°, thermostat 5),
Le préchauffer et cuire pendant trois heures.
Attention : la qualité du lait est très importante : il faut utiliser du lait de ferme (lait cru), à défaut du lait entier qui donnera un résultat un peu moins crémeux.
Enfin, très important, la teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n’est plus liquide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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