La tatin charlotte à la pêche

Ingrédients de la recette :

- 6 pêches frâiches- 6 cuillères à soupe de sucre- 1 bâton de vanille- 30 cl de crème fraîche- 1 pâte sablée

Préparation de la recette :

Prédécouper la pâte à la dimension du moule à manquer (attention, la pâte rétrécit en cuisant).
Sur une plaque faire, cuire la pâte sablée 15 minutes dans le four à 180-200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que les bords brunissent. Puis sortir la pâte et la faire refroidir.
Couper les pêches en morceaux (16 morceaux environ).
Mettre 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle et faire chauffer à feu doux. Lorsque le sucre commence à fondre, mettre les morceaux de pêche et faire revenir 5 minutes en les retournant régulièrement.
Mettre les morceaux de pêches dans le moule à manquer et faire refroidir.
Dans une jatte mettre la crème fraîche, 4 cuillères à soupe de sucre et les grains de vanille (fendre la gousse en deux et la gratter). Faire monter le tout en chantilly.
Disposer la chantilly sur les morceaux de pêche.
Recouvrir la chantilly de la pâte sablée et recouvrir d'un film plastique. Mettre des poids sur la pâte et disposer le tout dans le frigidaire (2 à 3 heures).
Démouler la tarte dans un plat juste avant de servir.