Recette de : La soupe corse
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette La soupe corse
- 250 g de haricots rosés- 250 g poitrine fumée (pancetta) - un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie- 2 pommes de terre moyennes- 4 bouillon cube or- 2 tiges de blettes- 250 g de tomate ou 125 g de concentré- 3 courgettes à cuire avec les pâtes- 20 cocos plats- 3 carottes- 2 blancs de poireau- 1 oignon- 250 g de pâtesPréparation de la recette La soupe corse
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l'eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d'un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d'éviter qu'elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d'olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l'eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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