La socca méditerranéenne

Ingrédients de la recette :

- 2 pâtes brisées, - 3 poivrons rouges, - 2 gros ognons, - 1 boîte de 45 cl de tomates concassées, - 3 cuillères à soupe de crème d'anchois, 4 brins de persil, - 1 jaune d'oeuf extra frais, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons coupés en dés.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Saler et poivrer.
Incorporer la boîte de tomates.
Mélanger, et faire cuire jusqu'à évaporation du jus de tomate.
Ajouter la crème d'anchois et le persil.
Bien mélanger, puis arrêter la cuisson.
Disposer la première pâte au fond du plat, recouvrir avec la préparation, et coller la deuxième pâte.
Ajouter le jaune d'oeuf sur la pâte du dessus, avec piquage pour décoration.
Enfourner à 180°C ou th 6, pendant 20 minutes.