Recette de : La ratatouille de ma grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette La ratatouille de ma grand-mère
- 50 g de petits lardons coupés très petits (cubes d'arête 0,5 mm) - 2 aubergines- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) - 6 petites courgettes vert clair (type courgettes de Nice) - 8 tomates moyennes goûteuses (type olivettes, coeur de boeuf) - 1 bouquet de basilic- 1 bouquet de persil plat- 2 gousses d'ail- huile d'olivePréparation de la recette La ratatouille de ma grand-mère
Eplucher et épépiner les aubergines et les couper en fines tranches. Les saler et les disposer dans une passoire pour leur faire rendre leur eau pendant environ 1 heure.
Mettre les poivrons dans le four très chaud pendant 3/4 d'heure en les retournant régulièrement. Les laisser refroidir ensuite enveloppés dans du papier journal.
Ébouillanter les tomates, les éplucher et les épépiner.
Faire revenir les lardons sans matière grasse à feu vif jusqu'à ce que leur graisse ait entièrement fondu. Réserver.
Dans un faitout en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Presser les tranches d'aubergine entre les mains pour bien les essorer. Les faire revenir 2 à 2 dans l'huile chaude (elles doivent devenir translucides) puis les éponger dans du papier absorbant. Jeter l'huile chaude.
Eplucher et épépiner les poivrons et les trancher en fines lanières. Mettre un petit peu d'huile d'olive dans le faitout à très petit feu. Y ajouter les aubergines, les poivrons et les lardons. Faire cuire pendant 30 mn.
Au bout de 30 mn, y ajouter les courgettes coupées en rondelles. Laisser cuire 30 mn supplémentaires, puis rajouter les tomates et laisser cuire encore 1 heure à très petit feu.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail passé au presse-ail.
Si les légumes ont fait trop d'eau, ôter le couvercle. La cuisson, doit durer 2 heures en tout. A la fin, ajouter dans les légumes chauds, mais hors du feu, le persil et le basilic hachés.
Mélanger et attendre au moins 10 mn avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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