La mique

Ingrédients de la recette :

- 1 choux vert, - les légumes du pot au feu, - 2 gousses d'ail, - 600 grammes de morceaux de petit salé, - Pain rassis, - 2 cuillères à soupe de farine de maïs,- 1 morceau de fond de jambon cru.

Préparation de la recette :

Dans l'autocuiseur, faire cuire le petit salé que vous aurez dessalé pendant la nuit.
Arrêter trois quarts d'heure après rotation de la soupape.
Je conseille de mettre au froid et de dégraisser le lendemain à la cuillère.
Remettre à chauffer et ajouter les légumes.
Remplir une assiette à chabrot, assiette bien creuse de petits dés de mie de pain rassis.
Ajouter deux ou trois oeufs, de la levure boulangère.
Bien mélanger, épaissir avec un peu de farine de maïs.
Au centre, mettre quelques morceaux de fond de jambon.
Laisser de côté cette pâte en boule.
Les légumes à l'autocuiseur ne demandent que 20 minutes.
Ouvrir la cocotte après 1/4 d'heure et rajouter la boule de mique.
Laisser cuire dix minutes après rotation.
On mange d'abord la soupe, on fait chabrot, et après ça, on peut attaquer le petit salé entouré de ses légumes, la mique coupée en tranches accompagnant le tout.