Recette Kvaefjordkake norvègien
Une recette de Kvaefjordkake (norvège)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Biscuit :
-150 g beurre
-150 g sucre
-5 jaunes d’oeufs
-4 c. à soupe lait
-150 g farine
-2 c à café de levure chimique.
Meringue:
-5 blancs d’oeufs
-100 g sucre
-100 g amandes (entières avec la peau)
Crème:
-1 dl crème fleurette
-5 dl crème pâtissière éventuellement aromatisée avec 2 c. à soupe de rhum.
La veille préparation du biscuit :
Utilisation d’un plat rectangulaire de 30 x 40 cm le biscuit se cuit pendant 40 mn au four préchauffé à 160°C.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter les jaunes, le lait, la farine et la levure.
La pâte obtenue est plutôt épaisse.
Beurrer le moule ou le chemiser de papier cuisson.
Répartir la pâte à biscuit sur toute la surface du moule (épaisseur de 1 cm environ).
Battre les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre jusqu’à obtention d’une meringue.
La répartir à la spatule au dessus de la pâte à biscuit.
Hacher grossièrement les amandes et les répartir par dessus la meringue.
Mettre au four.
Préparer la crème pâtissière qui sera utilisée froide.
Le lendemain :
Couper le gâteau en son milieu (2 rectangles de 30 x 20 cm).
Monter la crème en chantilly et la mélanger à la crème pâtissière.
Monter le gâteau : une couche de biscuit (amandes sur le dessus) une bonne couche de crème (si ça déborde un peu ça n’est pas grave) et enfin la seconde moitié du biscuit par dessus (amandes au dessus).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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