Recette de : Kugelhopf au lard et aux noix
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Kugelhopf au lard et aux noix
- 375 gr de farine- 80 gr de beurre- 1/2 paquet de levure de boulanger- 20 cl de lait- 1 oeuf- 2 cuillères à café rases de sel- 100 gr de noix décortiquées- 150 gr de lard fumé maigre- sel- autant de cerneaux de noix que de cannelures du moule (pou la décoration)Préparation de la recette Kugelhopf au lard et aux noix
Faire tiédir le lait et dans la moitié délayer la levure.
Mettre la farine dans une terrine, du sel, faire un puits et y casser l'oeuf. Mélanger en ajoutant le reste de lait petit à petit.
Ajouter le beurre ramolli puis la levure.
Battre énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
Couvrir la terrine et la placer dans un endroit tiède pour que la pâte lève. Elle doit doubler de volume.
Hâcher les noix en gros morceaux et couper le lard en dés.
Beurrer un moule à kugelhopf et placer au fond de chaque cannelure un cerneau de noix.
Quand la pâte à doublé de volume, la faire retomber en la travaillant doucement et y incorporer les morceaux de lard et de noix.
Mettre la pâte dans le moule, le couvrir et laisser à nouveau lever la pâte jusqu'au bord du moule.
Faire cuire à four moyen (Th 5-6, 160°C) pendant 50 à 60 minutes.
Vérifier l'état de cuisson en piquant le kugelhopf avec la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir propre.
La pâte, n'étant pas sucrée, elle se colore plus difficilement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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