Recette Koulibiac de saumon
Une recette de Koulibiac de saumon
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-400 g de pâte feuilletée en bloc
-400 g de filet de saumon
-1 l de court-bouillon
-300 g de champignons de Paris
-100 g de riz
-2 oeufs durs
-3 c. à soupe de crème fraîche
-1 citron
-1 jaune d’oeuf
-20 g de beurre
-sel, poivre
Faites pocher le saumon au court-bouillon 10 minutes. Egouttez-le et hachez-le grossièrement.
Faites cuire le riz dans le court-bouillon de cuisson du poisson pendant 20 minutes.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Arrosez-les de jus du citron. Faites-les sauter dans le beurre chaud environ 15 minutes. Salez et poivrez.
Ecalez et hachez le oeufs durs.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Etalez 2/3 de la pâte feuilletée en un grand rectangle épais.
Au centre répartissez à 2 cm du bord : le riz bien égoutté, le saumon, les champignons, la crème fraîche et les oeufs. Salez et poivrez entre chaque couche.
Etalez le reste de pâte, posez-la dessus et fermez le koulibiac.
Décorez le dessus en striant au couteau dorez avec le jaune d’oeuf délayé dans de l’eau.
Faites cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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