Kougelhopf sucré

Ingrédients de la recette :

1 moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre,
500 grammes de farine tamisée,
75 grammes de sucre semoule,
10 grammes de sel fin de cuisine,
150 grammes de beurre ramolli,
2 oeufs entiers extra frais,
20 cl de lait tiède,
25 grammes de levure de bière fraîche,
75 grammes de raisins secs,
40 grammes d'amandes entières,
30 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Préchauffer le four à 170°C ou th 6.
Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte.
La laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10 cl de lait restant.
Pétrir pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Ajouter ensuite le levain.
Puis, pétrir l'ensemble quelques minutes.
La pâte doit se détacher des bords du récipient.
La couvrir d'un linge.
La laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré.
Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.
Ajouter les raisins.
Bien mélanger.
Bien beurrer et fariner le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures.
Déposer une amande dans chaque cannelure.
Y mettre la pâte.
Laisser gonfler et reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
La cuire 50 minutes au four à 170°C ou th 6.
Si la pâte se colore trop vite, la couvrir d'un papier sulfurisé.
A la fin de cuisson, sortir le moule du four.
Le laisser refroidir.
Le démouler sur une grille quand il est encore tiède.
Pour le terminer, le saupoudrer généreusement de sucre glace.

Les conseils de Pierre.
Attention ! Le lait ne doit pas être chaud mais tiède, sinon l'action de la levure ne se fera pas,