Recette de : Kougelhopf glacé.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Kougelhopf glacé
Glace à la vanille: - 1/2 l de lait- 3 gousses de vanille fendues- 200 g de sucre en poudre- 3 jaunes d'oeufs + 2 œufs entiers.Mousse aux raisins:- 1/2 l de crème fraîche- 8 jaunes d'oeufs- 200 g de sucre en poudre- 125 g de raisins secs- 5 cl de Kirsch ou de Cognac.Pour décorer: - cacao- sucre glace- amandes grillées,- 20 cl de crème Chantilly.Préparation de la recette Kougelhopf glacé
Glace:
Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.
Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.
Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
Mousse:
Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.
Remplissage du moule:
Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.
Garniture:
Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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