Koucha d’agneau (agneau aux pommes de terres)

Ingrédients de la recette :

- 750 g d'épaule d'agneau- 750 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 citron - 1 cuillère à soupe de purée de tomates.- 1/2 cuillère à soupe de Harissa- 2 tomates fraîches- 2 poivrons- 1 pincée de safran- Persil

Préparation de la recette :

Préchauffez le four. Epluchez et hacher l'oignon. Frottez la viande découpée, en 4-5 morceaux, avec le sel et le poivre. Placez le tout, dans une cocotte.
Ajoutez la purée de tomates, la harissa et l'huile d'olive (soyez généreux). Mouillez d'1/2 litre d'eau.
Enfournez la cocotte. Mélangez, laissez bouillir et diminuez la température. Faites cuire, à découvert, pendant 1/2 heure, en arrosant souvent, avec le jus prélevé au fond du récipient et versez, de temps en temps, un filet d'eau.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terres, en quartiers réguliers. Hachez le persil. Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les avec la pointe d'un couteau.
Equeutez, épépinez et couper longitudinalement, en quatre, les poivrons. Lavez et coupez un citron, en tranches fines. Délayez le safran dans un peu d'eau.
Plongez alors, les pommes de terre dans la sauce, avec les tomates et les poivrons, et arrosez de safran dilué.
Poursuivez la cuisson, pendant 1/2 heure. La sauce doit être assez consistante.