Ketchup

Ingrédients de la recette :

(pour 2 flacons) : - 2 kg de tomates bien mûres- 2 beaux oignons- 2 gousses d'ail- 15 cl de vinaigre- 100 g de sucre de canne- 2 cuillères à café de sel- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies) - 2 clous de girofle- 1/2 cuillère à café de piment

Préparation de la recette :

Lavez et essuyez les tomates. Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement. Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure. Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis. Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure. Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré). Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer. Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur. Bon appétit !