Keftas au coulis de tomates fraiches du jardin

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de viande de boeuf hachée, - 1 oeuf extra frais, - pain rassis ou 2 biscottes, - 10 cl de lait, - 2 échalotes grises, - 6 brins de persil haché,- 4 pincée de cumin, - 4 tomates bien mûres, - 25 cl d'huile d'olive, - 1 citron, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mélanger la viande crue avec l'oeuf entier, le pain rassis trempé dans du lait et pressé, le persil et les échalotes hachées, 2 cuillères à café de cumin, sel et poivre du moulin.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Couper grossièrement les tomates sans les éplucher et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée de tomates.

Puis rajouter le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olives, 3 cuillères à café de cumin, du persil haché.

Rectifier l'assaisonnement, la sauce doit être acidulée.

Mettre au frais.Confectionner de petits palets de viande, passer un peu huile au pinceau avant de les saisir sur le barbecue.

Servir avec la sauce très froide.