Kebbe libanais de la mama

Ingrédients de la recette :

- 4 steak de 180 grammes dans le filet, - 200 grammes de boulgour très fin, le boulgour est un blé dur concassé, - 120 grammes de pignons de pin, - 2 oignons jaunes, - Sel fin de cuisine, , - Poivre blanc moulu.

Pour la sauce d'accompagnement :
- 2 yaourts nature ou mieux, du labne, - 1 jus de citron, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire gonfler le boulgour avec un verre d'eau.

Le mettre ensuite à égouter dans une passoire fine.

Enlever la graisse et tous les nerfs du steak.

Le hacher très finement au couteau.

Il faut le même volume de steak haché et de boulgour soigneusement égoutté.

Dans une terrine, mélanger la viande et le boulgour à la main.

Faire fondre la graisse du steak dans une poêle.

Emincer finement les oignons et les faire revenir avec les pignons de pin.

Huiler un moule rectangulaire.

Prendre une poignée de mélange viande-boulgour et l'applatir entre vos paumes pour former une petite galette d'environ un centimètre d'épaisseur.

La poser dans le moule.

Répeter le procedé jusqu'à ce que le fond du moule soit tapissé d'une couche réguliere, n'utiliser que la moitié de la préparation.

Ajouter alors les oignons et pignons de pin grillés en une fine couche.

Former une seconde couche de viande-boulgour au dessus des pignons en utilisant la même méthode que précédement.

Tasser le tout avec la paume de la main.

A l'aide d'un couteau, tracer des losanges dans la pâte presque jusqu'au fond du moule.

Mettre à cuire à four chaud 200°C ou th7, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus dans les entailles et que le dessus soit doré environ 35 minutes.

Servir tiède accompagné d'une sauce yaourt + citron + sel de cuisine et poivre noir en grains du moulin.