Katsudon

Ingrédients de la recette :

4 blancs de poulet fermier,
200 grammes de riz blanc japonais ou riz rond,
1 gros oignon jaune,
2 cuillères à soupe de sauce de soja Kikkoman, la sauce soja japonaise varie en goût et en finesse de la chinoise, généralement aussi plus salée,
1 tasse de dashi no moto, c'est un bouillon japonais à base de bonite,
2 cuillères à soupe de mirin, c'est un saké japonais doux spécifiquement réservé à la cuisine, apporte un agréable goût sucré,
1 cuillère à soupe de sucre semoule ou de miel de mille fleurs,
2 oeufs battus existe dans les épiceries japonaises et certaines asiatiques.

Préparation de la recette :

Émincer le poulet en petits cubes.Faire revenir rapidement dans une poêle pour colorer.
Ajouter le dashi et porter à ébullition.
À feu doux, ajouter le mirin, le sucre et la sauce soja.
Ajouter les oignons.
Laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Découvrir 5 minutes pour réduire un peu.
Verser les oeufs battus.
Laisser cuire brièvement 2 minutes sans remuer.
Les japonais aiment l'oeuf encore un peu cru, mais cuire à  convenance.
Servir dans quatre grands bols de riz, en faisant glisser le contenu de la poêle dans chacun d'entre eux.