Recette de : Kapusta
C’est une vieille recette de pologne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Kapusta
- 1 kg de chou mariné, - 1 poignée de champignons secs, - 40 grammes de pruneaux secs, - 2 oignons hachés, - 250 grammes de lardons ou de poitrine fumée, - 2 gousses d'ail ou un peu d'ail en poudre, - 100 grammes de saucisson fumé, - 500 grammes de carottes râpées, - 200 grammes de champignons de paris émincés, - 20 cl de crème liquide, - 10 cl de concentré de tomates, - 2 feuilles de laurier, - 4 grains de poivre de Jamaïque, - 3 pincées de cumin, 50 grammes de beurre, - 50 grammes de farine tamisée, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Kapusta
A preparer 3 jours avant.Mettre les champignons secs à tremper dans de l'eau chaude.
Une fois ramollis, les couper en lamelles ainsi que les pruneaux.
Garder l'eau des champignons.
Faire revenir les oignons et la viande.
Mettre dans une grande casserole tous les ingrédients sauf le beurre ,la farine et la crème.
Verser de l'eau pour recouvrir le tout, ajouter l'eau des champignons.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Laisser mijoter un peu tout les jours.
Le dernier jour, faire un roux avec la farine et le beurre et l'ajouter au chou.
Si le chou est trop acide, on peut ajouter un peu de sucre et de la crème.
Servir avec des côtes de porc panéees et des pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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