Kaiserschmarren

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs extra frais, - 9 cuillères à soupe de sucre semoule, - 1 pincée de sel, - 25 cl de lait, - 250 grammes de farine tamisée, - 3 à 4 cuillères à soupe d'huile, - 50 grammes d'amandes effilées, - 1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum ou du thé.

Préparation de la recette :

Battre les jaunes avec le sucre et le sel, ajoutez peu à peu le lait puis la farine.

Laissez reposer 30 minutes.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.

A l'aide d'une louche, y verser une partie de la pâte, sur une épaisseur d'un doigt, recouvrir d'amandes effilées et de raisons secs macérés.

Faire dorer des 2 côtés sur feu moyen.

A l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter la grosse crèpe obtenue et continuer à cuire ces morceaux jusqu'à ce qu'ils commencent à croutiller, mais sans faire brunir!.

Continuer avec le reste de la pâte.

Servir le tout dans une poêle ou un plat et saupoudrer de sucre.

Se sert en général accompagné de compotes diverses ou confitures.