JOUES DE PORC – HISTOIRE
Parties charnues de l’animal, les joues de porc sont deux morceaux situés juste au dessus de chaque mâchoire. Elles se cuisent relativement rapidement. Leurs chair est goûteuse et se marie avec beaucoup de légumes différents.
Elles se cuisent braiser ou au pot au feu, dans une sauce, qui peut être même une sauce au vin. Elles seront bien plus fines en bouche avec du vin blanc fruité ou même liquoreux. Les épices les habillent à ravir et leurs donent un charme gustatif certain. Enfin c’est un produit très abordable en prix.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.