Recette de : Jésu à la vigneronne
Le jésu est un gros saucisson du Jura légèrement fumé, que l’on reconnaît à la petite cheville de bois passée à l’extrémité du boyau.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Jésu à la vigneronne
- 2 jésus de 250 grammes chacun,- 1 oignon jaune, - 500 grammes de petites pommes de terre, - 2 clous de girofle,- 15 grammes de beurre,- 1 pincée de thym,- 1 feuille de laurier,- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 75 cl de vin blanc sec,- 1 petit bouquet de persil frais,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Jésu à la vigneronne
Peler l'oignon et le hacher grossièrement.Peler les pommes de terre et les laisser entières. Écraser les clous de girofle dans un mortier avec quelques grains de poivre noir.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse ou une cocotte et y poser les jésus.
Les faire dorer tout doucement en les retournant sans arrêt pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et l'oignon dans le récipient, mélanger, ajouter également 1 pincée de thym, 1 feuille de laurier, le mélange de poivre et de clous de girofle, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate et le vin blanc.
Mélanger et couvrir.
Laisser mijoter tout doucement pendant 35 minutes environ.
Égoutter les pommes de terre et les saucissons.
Couper ces derniers en grosses rondelles.
Répartir pommes de terre et rondelles de saucisson dans des assiettes bien chaudes ou dans un plat creux.
Faire réduire la cuisson sur feu vif, puis la passer et en napper le contenu des assiettes ou du plat.
Parsemer de persil finement ciselé et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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