Recette jarret de veau au cidre et à l’échalote
Recette de : Jarret de veau au cidre et aux échalotes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 jarret de veau de 1.2 kg environ
– 15 échalotes
– 1 oignon
– 3 verres de cidre
– Sel, poivre
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Facultatif : 1 bouquet garni
Faire fondre, dans une cocotte, le beurre avec l’huile d’olive, et faire revenir l’oignon, coupé en morceaux.
Ajouter le jarret de veau, en prenant soin de le faire rôtir, sur tous les côtés.
Eplucher les échalotes, les ajouter, entières ou coupées en 2, au mélange.
Verser le cidre, saler, et poivrer.
Laisser cuire 1 h 30, puis faire mijoter, à feu très doux, pendant 30 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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