Jambon en habit vert

Ingrédients de la recette :

4 grandes tranches de jambon sans couenne,
600 grammes d'épinards surgelés,
60 grammes de gruyère râpé,
2 oeufs durs,
50 cl de lait écrémé,
4 cuillères à café de farine,
1 pincée de noix de muscade en poudre,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th6.
Faire cuire les épinards comme indiqué sur le mode d'emploi de l'emballage.
Faire durcir les oeufs 10 minutes.
Préparer la béchamel.
Dans une casserole, mélanger la farine et le lait.Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
Incorporer peu à peu les 2/3 du fromage râpé et la pincée de noix de muscade.
Saler et poivrer.
Verser 3 cuillères à soupe de béchamel dans les épinards cuits.
Bien mélanger.
Poser les tranches de jambon à plat.
Les garnir de la moitié des épinards.
Couper les oeufs durs en quatre.
Disposer deux quartiers sur chaque tranche de jambon avant de les rouler.
Tapisser le fond d'un plat allant au four des épinards restants.
Poser dessus les roulades de jambon.
Napper de la sauce béchamel restante.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 25 minutes.
Servir chaud.