Recette de : Jambon en croûte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Jambon en croûte
- 1 petit jambon cru roulé (1,5 kg environ) Pâte à pain :- 750 g farine- 1/2 cuillère à café de sel- 20 g de levure de boulanger- 4 à 5 dl eauPréparation de la recette Jambon en croûte
Il vaut mieux préparer le jambon la veille.
Enlever le filet du jambon, entailler légèrement la couenne en croix, mettre dans une grande quantité d'eau bouillante, baisser le feu, et cuire 20 mn à petits frémissements. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson, éponger.
Le lendemain :
préparer la pâte à pain (ajouter l'eau tiède petit à petit, la pâte doit rester ferme). Faire lever.
Préchauffer le four : 220°C.
Rassembler la pâte en une boule. Etaler en croix. Poser le jambon au centre de la pâte, replier les côtés vers le dessus, mouiller avec un peu d'eau pour bien faire adhérer. Poser le tout sur une plaque. Enfourner, et baisser le four à 180°C. Faire cuire une heure et demie à deux heures. Eventuellement couvrir en fin de cuisson.
Pour servir, couper la croûte, la retirer, couper le jambon en tranches, le reconstituer, et refermer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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