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Jambon de pays à la vendéenne

Name: Jambon de pays à la vendéenne
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Il s’agit là d’une préparation campagnarde, qui prend tout son relief avec des produits authentiques. Elle s’accompagne volontiers, par exemple, de l’embeurrée au chou.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 25 grammes de lard gras.
- 8 fines tranches de jambon de campagne.
- 10 cl de vinaigre de vin blanc.
- Poivre concassé au moulin.

Préparation de la recette :

Détailler le lard en très petits morceaux. Le mettre dans une poêle à fond épais et la poser sur feu moyen. Laisser fondre doucement le lard en secouant la poêle de temps en temps. Lorsqu'il est fondu, y poser les tranches de jambon, après avoir retiré la couenne. Faire cuire alors celles-ci sur feu très doux en les retournant de temps en temps, de 6 minutes environ. Retirer les tranches de jambon et les mettre dans un plat de service. Verser 1 filet d'eau, 1 filet de vinaigre de vin blanc et 1 cuillerée à soupe rase de poivre concassé dans la poêle de cuisson. Mélanger sur feu assez vif à l'aide d'une spatule et déglacer en détachant ce qui peut tenir au fond de la poêle, puis verser cette sauce brûlante sur le jambon. Ne pas saler. Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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