Jambon aux oignons et lentilles vertes gratiné au cantal

Ingrédients de la recette :

1 kg de jambonneaux de porc braisé,
9 oignons jaunes de grosseur moyenne ,
360 grammes de lentilles vertes du Puy,
150 grammes de cantal,
1 bouquet de persil haché,
30 cl de fond de veau lié,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Blanchir les oignons à l'eau.
Puis, les couper en deux.
Les faire confire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Cuire les lentilles à l'eau 18 minutes, puis les égoutter.
Dans un plat en terre allant au four, disposer les lentilles cuites au fond.
Poser par dessus les oignons confits et caramélisés.
Couvrir toute la surface avec les jambonneaux coupés grossièrement.
Les tasser légèrement.
Couper le fromage en lamelles.
Le répartir sur toute la surface du plat.
Arroser enfin avec le jus de veau lié.
Passer le plat au four chaud 15 minutes.