Jambon au pepsicola

Ingrédients de la recette :

- 1 jambon cru de 5 kg, - 12 l de pepsicola,- clous de girofle,- 150 grammes de cassonade.

Préparation de la recette :

Faire tremper le jambon toute une nuit dans l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le jambon couenne sur le dessous sur le lèche-frite.
Arroser de tout le coca à l'exception de 6 cuillères à soupe.
Faire rôtir sans couvrir pendant 1h 30.
Arroser le jambon toutes les 20 minutes de jus de cuisson à l'aide d'une grande cuiller.
Sortir le jambon du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Enlever la couenne à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé et entailler le gras en croisillons sur 0,5 cm de profondeur.
Piquer un clou de girofle un losange sur deux.
Mélanger le reste du coca et le sucre et en napper le jambon.
Remettre le jambon au four à 190°C pendant 45 minutes en l'arrosant toutes les 15 minutes.
Si le jambon cuit trop vite, recouvrir d'aluminium sans serrer.
Laisser reposer 15 minutes au chaud avant de le découper.