Iscas a portuguesa

Ingrédients de la recette :

- 700 grammes de foie de veau, - 1 petite gousse d'ail,- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,- 1 feuille de laurier,- 2 cuillères à soupe de graisse,- 8 pommes de terre moyennes,- Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Couper le foie en tranches très fines.
Dans un saladier mélanger l'ail épluché et coupé en petits morceaux, le vinaigre de vin blanc, et les tranches de foie, les Iscas, le laurier.
Saler et poivrer, puis recouvrir de film plastique et laisser mariner pendant quelques heures au réfrigérateur.
Une fois le temps passé, chauffer la graisse dans une grande poêle et saisir les iscas, puis laisser cuire à feu plus doux en ajoutant le jus.
Entretemps, faire cuire les patates, puis les éplucher, les couper et les faire revenir dans la poêle avec la sauce des iscas bien chaude.
Servir immédiatement.