Une recette de : Irish stew.
Ce plat originaire d’Irlande comme son nom l’indique est un plat traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick.
Economique, il est servi dans tous les gastropubs et considéré comme le plat national irlandais.
(source wikipédia)
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Ingrédients de la recette Irish stew
– 1,5 kg de collier d’agneau,
– 4 oignons moyens,
– 4 carottes moyennes,
– 60 cl de bouillon de boeuf ou de volaille,
– 4 grosses pommes de terre,
– 15 grammes de beurre,
– 1 cuillère à café de persil ciselé,
– 1 cullière à café de ciboulette hachée,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Irish stew
Couper l’agneau en morceaux en veillant à enlever l’excédant de graisse.
Napper le fond d’une cocotte avec de l’huile et sur feu vif et faire dorer de chaque côté les morceaux de viande.
Couper les oignons et les carottes en quartiers, ajouter à la viande et tourner.
Ajouter le bouillon le sel et le poivre.
Laisser mijoter à petit feu pendant 2 heures.
Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson.
Quand la viande est cuite verser le jus de cuisson dans une casserole
Le dégraisser quand il est un peu refroidi puis le reverser dans la cocotte avec beurre persil et ciboulette.
Faire réchauffer et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
