Involtini de blancs de poulet farcis

Ingrédients de la recette :

- 4 blancs de poulet, - 4 petites tranches fines de jambon cuit, - 4 tranches fines de bel paese ou fromage genre croque-monsieur, - 4 asperges cuites, - farine tamisée, - 50 grammes de beurre, - 1 cuillère à soupe huile d'olive, - 6 cuillères à soupe de Marsala, - 2 cuillères à soupe de bouillon de poule, - 8 asperges cuites ou en boîte pour décorer, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Retirer toute la peau et les os des blancs de poulet.

Les disposer à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Les saler, les poivrer et les disposezr sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.

Les rouler délicatement, les attacher avec un morceau de ficelle de cuisine et les saupoudrer de farine.

Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment.

Les cuire environ 15 minutes.

Couper la ficelle, disposer les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et les tenir au chaud.

Verser dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 grammes de beurre.

Porter à ébullition et laisser frémir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Napper les morceaux de poulet et décorer avec des asperges.

Servir.