Involtini au carpaccio de boeuf

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de mortadelle, - 1 kg de carpaccio de boeuf en tranches fines, - 1 petite poignée de câpres, - 2 oeufs extra frais, - 1 cuillère à soupe de chapelure, - cure-dents, - 4 brins de persil haché, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Passer les câpres sous l'eau.

Préparer la farce :
Prendre la mortadelle, quelques branches de persil, les câpres et mouliner le tout dans un récipient.

Y ajouter 2 oeufs et mélanger,puis, ajouter un peu de chapelure.

Mélanger le tout pour que ce soit épais, mais pas sec.

Prendre 1 tranche de carpaccio et mettre une cuillère à café de la farce au centre de la tranche.

la rouler et la fermer avec un cure-dent.

Répéter l'opération pour toutes les tranches.

Faire cuire dans une poêle, retirer quand la viande paraît cuite.