Iles flottantes caramélisées aux pralines roses

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs extra frais - 1 l de lait entier, - 1 gousse de vanille de bourbon,- 8 pralines roses, - 150 g grammes sucre poudre, 100 grammes + 50 grammes pour le caramel.

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille.

Fouetter les jaunes avec 100 grammes de sucre semoule et délayer avec lait bien chaud.

Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant tout le temps.

Réserver au frais.

Hacher les pralines en morceaux moyens avec un robot... ou un fond de bouteille.

Battre les blancs, les sucrer avec le reste.

Les battre en neige bien ferme, les mouler avec une large cuillère et les mettre sur de l'eau bouillante pour les faire cuire.

Laisser refroidir et dresser sur la crème.

Faire un caramel et le verser sur les blancs moulés et refroidis, ce qui donne un joli effet décoratif.

Parsemer avec les pralines roses.

Servir bien frais.