Recette de : Iles flottantes caramélisées aux pralines roses
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Iles flottantes caramélisées aux pralines roses
- 6 oeufs extra frais - 1 l de lait entier, - 1 gousse de vanille de bourbon,- 8 pralines roses, - 150 g grammes sucre poudre, 100 grammes + 50 grammes pour le caramel.Préparation de la recette Iles flottantes caramélisées aux pralines roses
Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille.Fouetter les jaunes avec 100 grammes de sucre semoule et délayer avec lait bien chaud.
Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant tout le temps.
Réserver au frais.
Hacher les pralines en morceaux moyens avec un robot... ou un fond de bouteille.
Battre les blancs, les sucrer avec le reste.
Les battre en neige bien ferme, les mouler avec une large cuillère et les mettre sur de l'eau bouillante pour les faire cuire.
Laisser refroidir et dresser sur la crème.
Faire un caramel et le verser sur les blancs moulés et refroidis, ce qui donne un joli effet décoratif.
Parsemer avec les pralines roses.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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