Recette Îles flottantes au curaçao bleu
Recette de : Îles flottantes au curaçao bleu
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 2 oeufs extra frais,
– 25 cl de lait entier,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 40 grammes de sucre semoule,
– 1 pincée de sel,
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées,
– 50 grammes de sucre pour le caramel,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 1 cuillère à café rase de maïzena,
– 4 cuillères à café de curaçao bleu .
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
Serrer avec le sucre vanillé.
Porter de l’eau à frémissement dans une large marmite et déposer des beaux morceaux de blancs.
Faire cuire 2 minutes de chaque côté en les retournant à l’aide d’une spatule.
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Porter le lait à ébullition.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes, sucre et maïzena.
Fouetter puis cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Ôter du feu et mettre le curaçao et mélanger.
Verser dans les ramequins.
Poser un morceau de blanc en neige.
Saupoudrer d’amandes grillées.
Faire un caramel à sec.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau et laisser fondre de nouveau le sucre.
Décorer les îles sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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