Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Île flottante version salée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 13 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Île flottante version salée
- 2 blancs d'oeufs extra frais, - 1 pincée de sel, - 25 grammes de mousse de homard à l'aneth, ou toute autre mousse de poisson, crustacé de type tarama, - 1 cuiller à soupe de farine tamisée, - 2 portions de soupe verte ou autre soupe de légume ou poisson.Préparation de la recette Île flottante version salée
Mélanger la mousse de poisson et crustacés avec la farine.Incorporer très délicatement les deux blancs d'oeufs montés en neige ferme avec la pincée de sel.
Dresser en 2 portions sur papier cuisson, sur la grille du four.
Cuire au four pendant 8 minutes à 150°C.
Déposer chaque soufflé sur une portion de soupe verte ou soupe de votre choix.
Servir chaud
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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