Ile flottante sur giboulée de cerises

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de cerises, - 50 grammes de sucre roux en poudre, 35 grammes pour une crème light, - Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide, - 2 blancs d'oeuf extra frais, - 1 pincée de sel, - 35 grammes de sucre glace, - Quelques pralines roses, - 5 feuilles de menthe.

Préparation de la recette :

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes, puis ajouter le sucre glace et fouetter encore une minute.
Former deux îles à l'aide de deux cuillères à soupe et les déposer dans une assiette plate avec un peu d'eau au fond.
Les faire cuire au micro-ondes 1 minute à puissance moyenne.
Les réserver.
Passer les cerises sous l'eau, les essuyer, les dénoyauter et les jeter dans une poêle bien chaude.
Les saupoudrer de sucre roux et les arroser de quelques gouttes d'extrait de vanille.
Mélanger bien et faire cuire à feu vif quelques minutes, le temps que les cerises soient chaudes et bien enrobées de sucre.
Au moment de servir, répartir la giboulée de cerises dans deux coupelles et déposer une île dessus.
Parsemer de pralines concassées et de feuilles de menthe.
Servir aussitôt.