Ile flottante à la pistache

Ingrédients de la recette :

250 ml de lait ½ écrémé,
1 yaourt nature velouté,
25 grammes (1 sachet) Energy Diet saveur vanille,
4 blancs d’œufs,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 bâton de vanille de bourbon,
5 cl de crème de pistache liquide, (ou de la pâte à pistache maison, recette ici)
8 Feuilles de menthe fraîches en sommités
50 grammes de framboises blanches pour la décoration ou autres.

Préparation de la recette :

Mixer dans un blinder les framboises avec le lait bien froid, le yaourt et la dose
d’Energy Diet saveur vanille ainsi que la crème de pistache liquide.
Les placer au frais dans un réfrigérateur…
Dans une casserole, mettre de l’eau à frémir avec un bâton de vanille fraîche
coupée en deux dans la longueur…
Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre pour rendre la préparation bien ferme.
A l’aide de 2 cuillères à soupe former une grosse quenelle et la faire cuire
1 minute de chaque côté dans une eau frémissante. Puis la déposer sur un papier absorbant.
La réserver.
Placer le tout au frais.

Dresser les assiettes avec la crème de pistache, la quenelle, la sommité de menthe et
les framboises pour décorer et le rendre à la vue appétissant.