Huîtres gratinées au curry

Ingrédients de la recette :

- 36 huîtres creuses plutôt grosses- 3 belles échalotes hachées fin- huile d'olive ou beurre- vin blanc sec ou pétillant ou champagne (ce que vous avez d'ouvert) - un peu de curry- poivre- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé ou parmesan

Préparation de la recette :

Faire très rapidement suer les échalotes hachées dans une petite casserole pendant 1 mn en mélangeant sans cesse. Les recouvrir à hauteur du vin ; poivrer, ajouter le curry en poudre. Laisser réduire le liquide à petit feu.
Pendant ce temps, ouvrir les huîtres, jeter la première eau et les caler dans un plat à four.
Enlever la casserole du feu, laisser tiédir un peu, ajouter la crème et le râpé, mélanger et verser 1 cuillère à café de ce mélange sur chaque huître.
Faire gratiner rapidement sous le grill du four et servir.