Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Huîtres de vendée juste raidies au sésame
Une recette d’huîtres qui ne manque pas de saveurs.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Huîtres de vendée juste raidies au sésame
20 pièces d'huîtres spéciales n°2,100 grammes de tomates séchées à l'huile,
80 grammes de gingembre confit au sucre,
10 grammes de graines de sésame blanc,
2 cl d'huile de sésame,
2 cl d'huile d'arachide,
3 cl de vin blanc muscadet,
2 cl de vinaigre de vin blanc,
1 barquette de germe de chou rouge,
1/2 botte de civette ciselée,
1 jus de citron,
30 grammes de cordifole ou de sala de d'eau (algues).
Préparation de la recette Huîtres de vendée juste raidies au sésame
Ouvrir les huîtres, les rincer trois fois, les ranger dans un casserole, les faire raidir à feu doux pendant 3 minutes.Passer au mixer les ingrédients sauf les graines de sésame et le cartafiole, mélanger tous les autres éléments, et en déposer un lit dans les assiettes creuses.
Ranger les huîtres sur cette garniture, verser le jus des huîtres bien chaud, décorer avec les germes à la ciboulette et au citron.
Finir avec les cordifoles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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