Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 17 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 24 huîtres- 2 échalotes- 30 g de beurre- 10 cl de crème fraîche épaisse- 1 jaune d'oeuf- 1 citron- poivre fraîchement moulu
Préparation de la recette :
Ouvrez et décoquillez les huîtres, filtrez l'eau rendue et réservez les coquilles inférieures. Remettez les huîtres dedans.
Hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le jus du citron, le beurre et l'eau des huîtres. Faites chauffer et réduire à feu vif.
Ajoutez la crème, remuez bien. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf. Poivrez.
Versez la sauce dans les coquilles d'huîtres garnies, et passez 2 minutes sous le grill du four. Servez aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.