Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Une huitre chaude délicate en parfums pour débuter
un bon repas
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Ingrédients de la recette Huitres chaudes au beurre de fenouil
– 12 huîtres spéciales
– 6 cuillères à soupe de fenouil
– 6 cuillères à soupe de cives ou oignon blanc
– 2 branches de persil
– 1 cuillère à café de gingembre frais
– 6 cuillères à café d’amandes écrasées
– 30 grammes de beurre
– 1 pincée de cannelle
– Poivre de Sichuan
– Fleur de sel.
Préparation de la recette Huitres chaudes au beurre de fenouil
1. Ouvrir les huîtres et jeter leur eau.
2. Attendre qu’elles en refassent.
3. Recueillir dans une casserole la 2ème eau.
4. Détacher les huîtres des coquilles.
5. Pocher les huîtres dans cette eau.
6. Les égoutter et les réservez.
7. Couper finement le gingembre.
8. Réserver.
9. Couper le fenouil et les cives en fins bâtonnets.
10. Les blanchir.
11. Les égoutter.
12. Les réserver.
13. Disposer dans les coquilles les huîtres, les bâtonnets de fenouil et cives.
14. Faire fondre le beurre avec le persil haché menu, le gingembre et la pincée de cannelle.
15. Arroser les huîtres avec le beurre.
16. Ajouter une pincée d’amandes écrasées.
17. Faire cuire au four th 6 ou 180° pendant 5 minutes.
18. Pour finir
Au moment de servir déposer sur les huîtres quelques grains de fleur de sel et de poivre de Sichuan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
