Grande périodes pour les huîtres. Régal des papilles cette recette d’huîtres chaudes à la crème de curry est un moment intense d’une grande émotion gustative
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Huîtres chaudes à la crème de curry
- 36 huîtres creuses et charnues, - 3 dl de crème fraîche liquide, - 1 cuillère à soupe de curry en poudre, - 6 brins d'aneth, - Gros sel de mer, - Poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Huîtres chaudes à la crème de curry
Ouvrir les huîtres, les décoquiller en réservant les coquilles vides et leur eau. Les mettre dans une casserole et les laisser reposer 10 minutes. Filtrer l'eau des huîtres et la réserver. Au bout de ce temps, les huîtres ont à nouveau donné de l'eau. Poser la casserole sur feu doux et les faire pocher 1 minute dans le liquide frémissant. Les égoutter et les réserver au chaud. Rajouter dans la casserole la première eau des huîtres et les filtrer au-dessus d'une casserole. Porter à ébullition le jus des huîtres et le laisser réduire de moitié. Dans un bol mélanger la crème liquide et le curry et les verser dans la casserole. Remuer et laisser cuire 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un paspect velouté. Allumer le gril du four. Poser les coquilles vides dans six assiettes, sur un lit de gros sel pour les faire tenir horizontale. Garnir chacune d'elles d'une huître et d'une cuillerée de sauce, puis passer les assiettes au four près de la source de chaleur. Laisser glacer 2 minutes. Parsemer les huîtres gratinées d'aneth émincé et servir aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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