Recette de : Huîtres cajuns dites ‘ bienville ‘
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Huîtres cajuns dites ‘ bienville ‘
- sel gemme ou gros sel- 25 g de beurre- 3 oignons hachés- 2 gousses d'ail hachées- 1 cuillère à soupe de persil haché- 200 g de champignons de Paris hachés- 15 g de farine- 20 cl de crème épaisse- 100 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux- 1 jaune d'oeuf battu- une cuiller à soupe de vin blanc- poivre, sel- piment de cayenne- une cuiller à café de sauce worcestershire- 5 cuillers à soupe de parmesan râpé- 2 cuillers à soupe de chapelure- 16 huîtresPréparation de la recette Huîtres cajuns dites ‘ bienville ‘
1) Tapissez de gros sel la lèchefrite du four. Préchauffez à 200°C.
2) Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis y ajouter oignon, ail, persil et champignons. Laissez cuire 5 à 10 mn à feu doux. Ajouter la farine doucement en remuant. Ajouter la crème toujours en remuant. Ajoutez le jaune d'oeuf, le vin blanc, la sauce worcestershire, 1 pincée de poivre, 2 pincées de cayenne et 2 pincées de sel. Continuer à cuire environ 5 mn en remuant. L'appareil aura épaissi.
3) Mélangez dans un bol la chapelure, le parmesan, la pincée de piment de cayenne, le sel et le poivre.
4) Ouvrez les huîtres et sur la moitié pleine : - Nappez ces dernières de préparation à la crevette. - Finalement saupoudrez-les du mélange du bol. - Calez-les dans le sel et enfournez la lèchefrite pendant un petit quart d'heure jusqu'à ce qu'elles dorent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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